Eisbergsalat
300 g
Gewicht
Mai - Okt.
Saison
Von Hand
geerntet
Saison
- Hauptsaison
- Verfügbar
- Nicht verfügbar
Hätten Sie’s gewusst?
Woher kommt der Name Eisbergsalat?
In den 1930er Jahren war der Eisbergsalat in den Vereinigten Staaten ein sehr beliebter Blattsalat. Er wurde mit der Eisenbahn von der Ost- zur Westküste transportiert.
Die Salatladungen wurden damals mit zerstoßenem Eis bedeckt, um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten. Diese kleinen Eisblöcke sahen aus wie Eisberge!
Eisbergsalat ist eine Batavia-Sorte. Seine hellgrünen Blätter, die den Stängel umfassen, sitzen dicht beieinander, überlappen sich gegenseitig und geben ihm eine regelmäßige, runde Kopfform. Der Prince de Bretagne Eisbergsalat ist sehr schmackhaft und hat eine originelle knackige Textur. Er wird von Mitte Februar bis August eingepflanzt und von Anfang Mai bis Ende Oktober von Hand geerntet. Die Ernte erfolgt mit größter Sorgfalt: Jeder Eisbergsalat wird von Hand gepflückt und dann auf ein Förderband gelegt, das ihn zum Anhänger befördert. Noch auf dem Bauernhof werden die Eisbergsalate von den Gemüsebauern sortiert und verpackt, je nach Bestellung „nackt“ oder foliert. Innerhalb von 2 Stunden nach der Ernte werden sie an unsere Kontroll-und Verpackungsstationen angeliefert und anschließend an unsere Kundschaft versandt.
Küchentricks und -Tipps
WAS IST BEI DER WAHL VON EISBERGSALAT ZU BEACHTEN?
Eisbergsalat hat einen breiten, dichten Kopf, knackige Blätter und ein zartes Herz. Seine Blätter sollten eine schöne, hellgrüne Farbe haben und nicht verwelkt oder fleckig sein. Eisbergsalat ist knackig, erfrischend, portionierbar und sparsam.
WIE BEREITET MAN EISBERGSALAT ZU?
Dieser knackige Salat kann vom ersten bis zum letzten Blatt gegessen werden.
Für die Zubereitung muss zunächst der Strunk entfernt werden. Dafür 3-mal den Strunk kräftig auf die Arbeitsfläche schlagen und dann ganz einfach mit einer Drehbewegung auslösen. Jetzt kurz unter fließendes Wasser halten, dann lösen sich die Blätter von selbst!
Eisberg gleicht keinem anderen Salat: diese Batavia-Sorte hat viel zu bieten. Sie können den Eisbergsalat feinhacken, um ein Gericht zu dekorieren oder für einen Salat in Streifen schneiden. Ganze Blätter eignen sich auch als Dekorationsschälchen für Aufstriche oder Dips. Dank seines recht neutralen Geschmacks ist der Eisbergsalat ein idealer Bestandteil von Sandwiches, Wraps und Hamburgern.
WIE GART MAN EISBERGSALAT?
Da Eisbergsalat ein ziemlich fester Salat ist, lässt er sich gut kochen. Sie können ihn schmoren, braten oder in einem Gericht mit Fleisch oder Fisch überbacken. Vergessen Sie alles, was Sie über gekochten Salat zu wissen glaube, denn dank seiner knackigen Textur ist der Eisbergsalat auch ein perfektes Kochgemüse!
Er schmeckt köstlich geschmort, in Brühen und Cremesuppen oder gemischt mit anderen Zutaten in einem Gratin, in dem sein zarter Geschmack und seine schmelzige Textur gut zur Geltung kommt. Kleingehackt bringt er Farbe und Geschmack in Quiches und Omeletts.
Garzeit: 2 oder 3 Min. im Dampfgarer, 5 Min. in kochendem Wasser, 7-9 Min. in der Pfanne mit Öl gebraten.
WIE SOLL MAN EISBERGSALAT AUFBEWAHREN?
Eisbergsalat ist einfach zuzubereiten, sparsam und sofort verzehrfertig. Er hält sich einige Tage im Kühlschrank, so dass er in mehreren Portionen aufgeteilt werden kann.
Eisbergsalat hält sich viel besser als andere Salate: Er kann problemlos 8 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können einen Teil Ihres Eisbergsalats abschneiden, der Rest hält sich gut für den nächsten Tag.
Kulinarische Vorschläge
Eisbergsalat kann auf vielfältige Weise zubereitet werden, hier 5 Rezeptideen:
-
Setzen Sie ihn nach Lust und Laune ein und warum nicht jeden Tag nur ein paar Blätter: mit einem Hacksteak, in dünnen Streifen auf einer Suppe, als Dekoration für Spießchen, in Ihren Sandwiches und Burgern, usw.
Ganze Blätter können als dekorative Schälchen eingesetzt werden, mit vielerlei Füllungen … Besonders lecker ist Eisbergsalat auch in einem Caesar-Salat in Erinnerung an seine amerikanischen Ursprünge!
-
Als originelle Basis für verschiedene Vorspeisen: Schneiden Sie 2-3 cm dicke Scheiben von Ihren Eisbergsalaten und legen Sie verschiedene Zutaten drauf.
-
Einfach als grüner Salat: Schneiden Sie Ihren Eisbergsalat in Streifen und vermischen Sie ihn mit einem Dressing Ihrer Wahl. Der Eisbergsalat macht einfach mehr draus! Probieren Sie es mal mit einem Himbeerdressing, das schmeckt fantastisch!
-
In einem warmen Gericht: da Eisberg gute Kocheigenschaften hat, können Sie ihn schmoren, braten oder mit Fleisch oder Fisch überbacken.
De Tipp vom Chefkoch
Eisbergsalat ist wirklich ein Alleskönner, lecker und äußerst praktisch für den täglichen Gebrauch! Die breiten, knackigen, leicht nach außen gebogenen Blätter können auch zum Aufrollen von Frühlingsrollen und als Basis für einen leichten, glutenfreien Wrap verwendet werden!
Nährwerte
Eisbergsalat ist reich an Vitamin K. Er enthält ebenfalls Folsäure (Vitamin B9).
| Energiegehalt (kj/kcal) | 75/18 |
|---|---|
| Fett (g) | 0.18 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0.023 |
| Kohlenhydrate (g) |
2.45 |
| davon Zucker (g) | 1.48 |
| Ballaststoffe (g) | 1.15 |
|
Eiweiß (g) |
1.01 |
| Salz (g) | 0.024 |
| Folsäure (B9 in µg) | 48 |
| Vitamin K (µg) | 56.4 |
