Quels légumes d'été au Barbecue ?
Saucisses, merguez et autres sardines grillées font le bonheur de nos repas d’extérieur. Pour équilibrer nos barbecues, pensons aux légumes !
Quelques idées : Des légumes à grignoter, nature ou en brochettes : tomates cerises, tranches de fenouil crues, fleurettes de chou-fleur, de brocoli, de romanesco, mini-légumes…
Des papillotes de légumes en papier aluminium, à cuire directement sur le barbecue (des pommes de terre primeurs, de la ratatouille courgette-tomate-oignon de Roscoff AOP...). Des tranches de légumes, que l’on peut cuire (avec précautions) au barbecue, et encore mieux à la plancha : courgette, brocoli...
Essayez aussi cette délicieuse idée d’artichaut petit violet : la préparation est plus facile qu’on ne pense, et le résultat est délicieux.
- Achetez des artichauts petits violets Prince de Bretagne.
- Enlevez les premières feuilles, pelez le pied. Découvrez comme préparer vos artichauts petit violet
- Coupez vos artichauts en tranches de 4-5 mm.
- Blanchissez-les 1 min à l’eau bouillante, séchez-les.
- Enduisez-les d’huile, ajoutez des herbes Passez au grill, barbecue ou plancha, quelques minutes à peine, servez immédiatement.
Découvrez une recette de brochette de petit violet à la plancha
Une recette classique :
Les légumes grillés, c’est vraiment très bon, mais parfois un peu délicat à réussir. En suivant les conseils de notre cuisinier, vous obtiendrez de magnifiques tranches de courgettes et d’aubergines grillées. Vous pourrez les servir tout de suite, en accompagnement d’un barbecue, par exemple, ou les laisser mariner une nuit pour en faire, comme le suggère notre cuisinier, des « antipasti » à grignoter avant le repas ou encore à incorporer à un sandwich pour un pique-nique gastronomique…
Ingrédients
Pour 2 courgettes Prince de Bretagne
- 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 10 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne
- Sel et poivre
Pour une aubergine
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 feuilles de basilic
- 1 gousse d'ail rose de Bretagne
- Sel et poivre
- Découpez les courgettes en deux, puis dans la longueur en tranches de 3 à 4 mm.
- Tranchez les aubergines dans la longueur, sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
- Salez les tranches de chaque côté et badigeonnez-les d'huile d'olive.
- Sur une poêle anti-adhésive très chaude, sur un grill ou sur une plancha, déposez quelques tranches de légumes et faites-les griller (2-3 min pour les courgettes et 4-5 min pour les aubergines). Répétez l’opération pour le reste de vos légumes.
- Déposez les tranches grillées dans deux récipients séparés : un pour les courgettes, un pour les aubergines.
- Intercalez de l'ail émincé, du poivre et des feuilles de basilic.
- Pressez délicatement, pour que l'huile d'olive arrive recouvre les légumes. Ajoutez-en un petit peu si nécessaire.
- Réservez au frais au moins une nuit.
- Servez ces légumes en guise d’antipasti, accompagnés de jambon cru, de gambas…
Ces légumes marinés sont excellents (et très pratiques) dans un sandwich.
