Que faire avec un fenouil ? Idées de recettes gourmandes
La saison du fenouil s'étend de juillet à octobre. Mais comment le préparer, le cuire et le cuisiner ?
Nos fenouils bretons :
Le fenouil, légume méditerranéen, prospère sur les côtes bretonnes en été-automne, profitant de la douceur et de l’humidité. Pendant cette période, les pays du sud font face à la sécheresse et aux fortes chaleurs. Le fenouil Prince de Bretagne est récolté à la main et conditionné directement à la ferme. Notre fenouil breton se caractérise par son bulbe charnu, bien formé, croquant et parfumé.
Le fenouil :
Comment cuisiner son fenouil ? Découvrez nos astuces
Préparation de base
- Nettoyage : Rincez le fenouil sous l’eau froide pour éliminer toute saleté.
- Coupe : Retirez les tiges vertes et les frondes (les petites feuilles plumeuses) du bulbe. Les frondes peuvent servir de garniture ou d’aromatisant pour vos plats.
- Enlever les parties dures : Si le bulbe présente des parties extérieures abîmées ou dures, retirez-les.
- Trancher : Coupez le bulbe en deux dans le sens de la longueur, puis retirez le cœur dur en forme de cône à la base de chaque moitié. Ensuite, tranchez ou hachez selon la recette.
Comment cuisiner le fenouil ?
Le fenouil se prête ensuite à de nombreuses recettes : en salade, en carpaccio, en gratin, sauté, rôti ou encore en soupe. Laissez libre cours à votre créativité culinaire !
En cru :
Carpaccio de fenouil à la grenade et féta
Salade de petits pois, fenouil et tomates
Utilisation des frondes
Les frondes de fenouil peuvent être utilisées comme herbe aromatique. Hachez-les finement et ajoutez-les à des salades, des sauces, des plats de poisson ou des marinades pour une touche de saveur fraîche et anisée.
Avec ces différentes recettes, vous pourrez apprécier le fenouil sous toutes ses formes et explorer ses différentes saveurs et textures.
