Salade de tomates et ses tuiles de parmesan
Un vrai régal pour les yeux et les papilles...
20 min
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
4
personnes
Moyen
niveau de difficulté
Mars - Nov.
Saison
Ingrédients
1 barquette de tomates d'antan (6 à 7 fruits)
5 brins de ciboulette
2 branches de thym
3 tiges d'origan frais
4 cuillères à soupe d'huile de tournesol (facultatif)
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'érable
Fleur de sel
Poivre du moulin
50 g de parmesan fraîchement râpé
1 cuillère à café de farine
Préparation
Étape 1
Préparation des tuiles de parmesan au thym : Préchauffez le four à 200°. Dans un bol mélangez ensemble le parmesan râpé et la farine.
Étape 2
Sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier sulfurisé, déposez des petits tas de parmesan et les aplatir avec le dos de la cuillère pour former des disques d’environ 4 cm de diamètre. Parsemez d’un peu de thym frais puis enfournez 4 à 5 minutes selon les fours. Laissez refroidir sur la plaque.
Étape 3
Mélangez ensemble l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable puis assaisonnez en sel et en poivre. Réservez. Ôtez les pédoncules des tomates, puis coupez les plus petites en tranches et les plus grosses en quartiers. Déposez le tout harmonieusement dans un joli plat.
Étape 4
Parsemez de thym effeuillé, d’origan frais et de petits tronçons de ciboulette.
Étape 5
Pour la dégustation, émulsionnez de nouveau la vinaigrette pour assaisonner la salade et accompagnez de quelques tuiles de parmesan au thym.
Astuces
Pour une version repas, accompagnez cette recette d'une salade et de quelques graines, type courges, tournesol.
