Rôti de veau, échalotes confites et légumes d'antan

L'échalote traditionnelle sublimera votre plat

Temps de préparation : 
20 minutes
Temps de cuisson : 
1 heure
Ingrédients pour 6 personnes : 

1 rôti de veau d'environ 1,5 kg

8 échalotes traditionnelles 

8 gousses d'ail rosé de Bretagne, en chemise 

2 panais

2 carottes

4 topinambours 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Thym, laurier

Instructions : 

Préchauffez votre four à 200°C.

Assaisonnez le rôti. Dans une cocotte, ajoutez l'huile d'olive et faites colorer le rôti sur toutes les faces.

Ajoutez l'ail, le thym, le laurier et les échalotes, et cuisez au four pendant 1 heure, en arrosant de temps en temps.

Une demi-heure avant le fin, ajoutez les autres légumes. 

Servez le rôti tranché accompagné des légumes. 

Rôti de veau échalotes confites et légumes d'antan

Le Truc du chef : 
N'hésitez pas à varier les légumes selon les saisons.