Haricots verts à la bretonne

Tomate, échalote et haricot vert : une belle rencontre de saveurs.

Temps de préparation : 
20 mn
Temps de cuisson : 
25 mn
Ingrédients pour 4 : 
  • 700 g de haricots verts
  • 1 tranche de poitrine fumée
  • 6 tomates
  • 3 échalotes traditionnelles
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère d'huile d'olive
  • 20 g de beurre demi-sel
  • Thym
  • Sel, poivre
Instructions : 
  1. Lavez et équeutez les haricots verts, cuisez-les à  l'eau bouillante salée 8-10 minutes.
  2. Passez-les sous l'eau glacée : ils garderont ainsi une belle couleur verte.
  3. Tranchez la poitrine en lardons, faites-les revenir quelques minutes à  la poêle.
  4. Lavez et pelez les tomates.
  5. Enlevez les pépins, mais conservez leur eau.
  6. Versez l'huile d'olive dans une sauteuse, faites-y infuser à  feu doux l'ail écrasé et le thym, ajoutez le beurre, faites-y revenir les échalotes.
  7. Ajoutez les tomates et leur eau, faites cuire une dizaine de minutes.
  8. Ajoutez les haricots verts et les lardons, poursuivez la cuisson 5 à  10 minutes suivant le croquant désiré (goûtez !).
  9. Assaisonnez et servez.

 

 

Le Truc du chef : 
Servez avec un filet mignon de porc cuisiné au cidre, et voilà la Bretagne dans votre assiette !