Salade fraîcheur aux Endives et Carmine

Temps de préparation : 
30 min
Temps de cuisson : 
0 min
Ingrédients pour 4 : 
  • 400 g d'endives
  • 400 g de Carmine (endive rouge)
  • 2 oranges
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 oignon rouge
  • 1 pomme verte
  • 1 citron
  • quelques bouquets de mâche
  • 200 g de fromage blanc lisse
  • quelques crevettes cuites
  • 1 fenouil
  • 5 cuillerées à  soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre, ciboulette

 

Instructions : 
  1. Couper les endives et les Carmine en 4 ou 6 dans le sens de la longueur.
  2. Couper la pomme en tranches, et arrosez-lers de la moitié du jus de citron.
  3. Pelez oranges et pamplemousse, puis détachez-en les quartiers en éliminant la peau.
  4. Pelez l'oignon et coupez-le en tranches comme le bulbe de fenouil.
  5. Mélangez le fromage blanc et la ciboulette hachée, salez, poivrez.
  6. Préparez une sauce avec sel, poivre, huile d'olive et le jus de citron restant ; assaisonnez-en les endives et les Carmine.
  7. Répartissez-les sur les assiettes avec le fromage blanc, les quartiers d'orange, de pamplemousse, l'oignon, le fenouil, les crevettes et les bouquets de mâche. Servir bien frais.

 

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