Espace pro fr en de > Site voile > Contact > Traçabilité >
Mimosa de romanesco
Des oeufs mimosa « fun » avec le côté croquant du romanesco, bien agréable.

Ingrédients pour 6 :
- 6 oeufs durs
- mayonnaise
- quelques fleurettes de chou romanesco
Instructions :
- Coupez les oeufs durs en deux et retirez le jaune en prenant garde de ne pas casser le blanc.
- Passez les jaunes dans une passoire pour obtenir un mimosa fin.
- A l'aide d'un couteau, retirez quelques pointes de fleurettes de romanesco.
- Puis mélangez celles-ci aux jaunes d'oeuf et à la mayonnaise.
- Remettez ce mélange dans les blancs et décorez de mini-fleurettes.
Association mets et vins : un rosé de Provence
Le Truc du chef :
Une mayonnaise « maison » avec un filet d'huile d'olive fruitée fera sans aucun doute la différence.