Mimosa de romanesco

Des oeufs mimosa « fun » avec le côté croquant du romanesco, bien agréable.

Temps de préparation : 
5 mn
Temps de cuisson : 
5 mn
Ingrédients pour 6 : 
  • 6 oeufs durs
  • mayonnaise
  • quelques fleurettes de chou romanesco
Instructions : 
  1. Coupez les oeufs durs en deux et retirez le jaune en prenant garde de ne pas casser le blanc.
  2. Passez les jaunes dans une passoire pour obtenir un mimosa fin.
  3. A l'aide d'un couteau, retirez quelques pointes de fleurettes de romanesco.
  4. Puis mélangez celles-ci aux jaunes d'oeuf et à  la mayonnaise.
  5. Remettez ce mélange dans les blancs et décorez de mini-fleurettes.

Association mets et vins : un rosé de Provence

Le Truc du chef : 
Une mayonnaise « maison » avec un filet d'huile d'olive fruitée fera sans aucun doute la différence.

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