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Velouté de poireaux, mozzarella & citron
Un velouté raffiné pour un dîner à deux

Ingrédients pour 2 personnes :
- 1 poireau
- 2 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe de mascarpone
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 boule de mozzarela
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 1 citron jaune non traité après récolte
- Sel, poivre et piment d’Espelette
Instructions :
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles.
- Lavez et émincez finement le poireau.
- Dans une casserole, faites suer le poireau avec l'huile d'olive pendant 3 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson 2 minutes.
- Versez le bouillon de volaille, amenez le mélange à ébullition, couvrez et cuisez l'ensemble à feu doux pendant 15 minutes.
- Ajoutez la mascarpone et mixez jusqu'à obtention d'un beau velouté.
- Assaisonnez à votre goût.
- Juste avant de servir, ajoutez dans chaque assiette une demi-mozzarella tranchée par personne.
- Ajoutez un peu de zeste de citron, une pincée de piment d’Espelette et un trait d'huile d'olive.