Tartare de thon au chou-fleur parfumé au vinaigre de framboise

Temps de préparation : 
15 min
Ingrédients pour 4 : 
  • 1/2 chou-fleur Prince de Bretagne
  • 400 g de thon frais
  • 3 oignons nouveaux

Sauce

  • 25 cl de crème fleurette
  • vinaigre de framboise
  • 1 botte de ciboulette
  • sel, poivre

 

Instructions : 
  1. Equeuter le chou-fleur, le laver et le détailler en petits bouquets.
  2. Enlever la peau des tranches de thon et les couper en petits dés, puis ajouter les oignons finement émincés. Placer au frais le temps de confectionner la sauce.
  3. Confectionner la sauce en mélangeant la crème et le vinaigre de framboise, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Avant de servir, mélanger le tartare avec le chou-fleur et la sauce. Répartir le tou dans des ramequins.
  4. Présenter avec des toasts grillés.