Salade printanière aux alliances d'Echalotes Traditionnelles

Temps de préparation : 
10 min
Temps de cuisson : 
5 min
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 1 botte de 500g d'asperges vertes moyennes
  • 4 échalotes traditionnelles
  • 5-6 tomates
  • parmesan
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
  • 1 pomme verte coupée en petits cubes
  • estragon, cerfeuil et ciboulette frais et hachés
Instructions : 
  1. Faites blanchir 5 minutes les asperges vertes sans les éplucher. Coupez-les en fines rondelles, ainsi que les tomates et les échalotes traditionnelles.
  2. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre de vin, les cubes de pommes vertes et les herbes.
  3. Dressage : servez l'ensembel des ingrédients en "méli-mélo" dans une assiette style "déjeuner sur l'herbe". Disposez les alliances d'échalotes et les copeaux de parmesan sur le dessus, et relevez le tout d'un filet de vinaigrette.

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