Salade de tomates retour du jardin et ses tuiles de parmesan

Temps de préparation : 
20 minutes
Temps de cuisson : 
5 minutes
Ingrédients pour 4 : 
  • 1 barquette de tomates d’Antan Prince de Bretagne (6 à 7 fruits)
  • 5 brins de ciboulette
  • 2 branches de thym frais
  • 3 tiges d’origan frais
  • 4 CS d’huile de tournesol
  • 2 CS de vinaigre de cidre
  • 2 CS de miel ou de sirop d’érable
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 cc de farine
  • 2 branches de thym frais
Instructions : 

Préparation des tuiles de parmesan au thym :
Préchauffer le four à 200°.
Dans un bol mélanger ensemble le parmesan râpé et la farine.
Sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier sulfurisé, déposer des petits tas de parmesan et les aplatir avec le dos de la cuillère pour former des disques d’environ 4 cm de diamètre. Parsemer d’un peu de thym frais puis enfourner 4 à 5 minutes selon les fours.
Laisser refroidir sur la plaque.

Préparation de la salade « retour du jardin » :
Mélanger ensemble l’huile, le vinaigre, le sirop d’érable puis assaisonner en sel et en poivre. Réserver.

Ôter les pédoncules des tomates, puis couper les plus petites en tranches et les plus grosses en quartiers.
Déposer le tout harmonieusement dans un joli plat.

Parsemer de thym effeuillé, d’origan frais et de petits tronçons de ciboulette.

Pour la dégustation, émulsionner de nouveau la vinaigrette pour assaisonner la salade et accompagner de quelques tuiles de parmesan au thym.

Crédits : Cricri les petites douceurs - http://cricrilespetitesdouceurs.com/