Pizette carpaccio de brocoli

Temps de préparation : 
15 minutes
Temps de cuisson : 
10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 

Pour la pâte : 

  • 250 g de farine 
  • 1 cc de sel fin 
  • 2 cc d'huile d'olive 
  • 15 cl d'eau à température ambiante
  • 6 g de levure sèche de boulanger

Pour la garniture : 

  • 1 brocoli 
  • 100 g de fromage frais type philadelphia 
  • 50 g de crème épaisse
  • 30 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d'ail pelée 
  • Zeste d'un demi citron jaune 
  • 8 petites boules de mozzarella di buffala 
  • Poivre du moulin
  • Huile d'olive
  • Basilic frais 
Instructions : 
  1. Préparation de la pâte à pizza : Dissoudre la levure de boulanger dans l’eau. Dans le bol du robot muni du crochet, déposer la farine, le sel, l’huile d’olive et le mélange eau/levure. Pétrir 8 minutes à vitesse lente. Couvrir le bol d’un linge propre et laisser la pâte reposer 40/50 minutes.
  2. Préchauffer le four à 210°.
  3. Préparation de la garniture : Mélanger ensemble le fromage frais, la crème fraîche, le parmesan râpé et la moitié du zeste de citron. Incorporer l’ail râpée et assaisonner en poivre du moulin.
  4. Partager la pâte en 8 portions égales et les étaler en disque. Garnir chaque disque de crème, les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et cuire une 10e de minutes.
  5. Emincer les bouquets de brocoli en fines tranches ou en petites sommités.
  6. Garnir les pizzettes de brocoli frais à la sortie du four, arroser de quelques gouttes d’huile d’olive, de zeste de citron, d’une bille de mozzarella et de basilic frais. 

Recette : Cricri les petites douceurs 
Photographie : Cricri les petites douceurs - 2019 

http://cricrilespetitesdouceurs.com/

Le Truc du chef : 
À déguster en apéritif ou accompagné d’une salade de jeunes pousses pour un repas complet.

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