Mini-navets glacés et magrets de canard à l’orange

Magrets, mini-navets et orange : un cocktail magique !

Temps de préparation : 
20 minutes
Temps de cuisson : 
40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 
  • 2 barquettes de mini navets (soit environ 20 pièces)
  • 4 magrets de canard 
  • 2 oranges
  • 2 cuillères à café de miel
  • 20 g de beurre
  • 50 cl de bouillon de volaille
Instructions : 
  1. Préparez les mini navets : lavez-les, enlevez les tiges abîmées, mais laissez les plus belles tiges. 
  2. Dans une casserole, préparez le liquide de cuisson des mini-navets : 1 cuillère à café de miel, le jus d’une orange, 1 noix de beurre et du bouillon.
  3. Disposez-y les navets debout, afin de préserver les tiges. Portez à ébullition, puis cuisez à feu très doux pendant une trentaine de minutes, jusqu’à ce que les navets soient tendres et le liquide évaporé.
  4. Quadrillez la peau des magrets, puis poêlez-les côté peau jusqu’à coloration, 10 min environ. Retournez et cuisez 2 min sur l’autre face. 
  5. Mélangez 1 cuillère à café de miel et le jus de l’autre orange.
  6. Réservez les magrets, enlevez l’excès de gras de la poêle, déglacez avec le mélange miel-orange, remuez bien, laissez évaporer sur le feu quelques secondes. 
  7. Dressez les magrets et les mini-navets sur assiette chaude, décorez avec des tranches d’orange, et servez. 
Le Truc du chef : 
Un magret par personne, c’est beaucoup : vous pouvez les présenter coupés en morceaux après cuisson, trois magrets pour quatre seront alors suffisants.

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