Galettes de fondu de chou-fleur à  la mimolette

Temps de préparation : 
10 min
Temps de cuisson : 
3 mn/galettes
Ingrédients pour 4 : 

Pâte pour galettes :

  • 250 g de farine de sarrasin
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à  soupe d'huile
  • 1/2 cuillère à  café de sel
  • 1/2 litre d'eau
  • 40 g de beurre pour la poêle

Garniture

  • 1/2 chou-fleur Prince de Bretagne
  • 200 g de mimolette
  • 10 cl d'huile d'olive

 

 

Instructions : 
  1. Mélanger dans un mixeur les oeufs, la farine, le sel, l'huile et l'eau. Laisser reposer 1 heure.
    Laver et émincer le chou-fleur en fines tranches, puis faire sauter dans une poêle avec de l'huile d'olive. Couper la mimolette en cubes.
  2. Confectionner la galette en mettant 1/2 louche de pâte dans une poêle bien chaude et retourner pour que les deux faces soient dorées.
  3. Mettre sur la moitié de la galette les tranches de chou-fleur et quelques cubes de mimolette. Saler et poivrer puis retirer du feu lorsque le fromage est fondu.
  4. Renouveler l'opération pour les 7 autes galettes.