Chou-fleur, lotte & vanille

Une rencontre parfumée 

Temps de préparation : 
20 minutes
Temps de cuisson : 
20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes : 

1 queue de lotte (environ 800 g préparée par votre poissonnier)

1 chou-fleur

1 gousse de vanille

40 cl de lait de coco

1 cuillère à café de curcuma

100 g de noix de cajou

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

30 g de beurre

sel & poivre

Instructions : 

Faites dorer la lotte pendant 2 à 3 minutes à feu moyen dans un mélange beurre huile.

Lavez et détaillez le chou-fleur en fleurettes.

Dans une cocotte, déposez la lotte, le chou-fleur et le lait de coco.

Fendre la gousse de vanille en deux. La gratter avec la lame du couteau pour extraire les grains de vanille et ajouter le tout dans la cocotte.

Faites cuire l'ensemble 15 minutes à feu moyen. 

Assaisonnez, ajoutez le curcuma et les noix de cajou. Mélangez bien et servez très chaud.

Le Truc du chef : 
Accompagnez ce plat d'un riz basmati cuit pilaf avec des épices (clous de girofle, cardamone, etc.)

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