Salade Iceberg

Légume existe en bio
Printemps Été Automne Hiver

Variété de laitue batavia, elle est récoltée sans sa jupe (ses feuilles extérieures ) . Ses feuilles d'un vert clair, enroulées sur elles-mêmes lui donne la forme d'une boule. Elles se resserrent progressivement à l'approche du cœur. Croquante, elle est économique : en dehors du trognon, tout se consomme!

Astuces

Préparation

Comment enlever le trognon ?

Pour la préparer, il suffit de taper 3 coups secs sur le trognon sur le plan de travail, puis de le retirer par simple rotation : il ne reste plus qu'à  passer les feuilles sous l'eau et à  déguster....

Conservation

Elle se conserve facilement 8 jours au congélateur.

Histoire & atouts santé : 

Elle doit son nom à la méthode de transport utilisé dans les années 30 aux Etats-Unis entre la côte Ouest et la côté Est : les wagons remplis de caisses de salades étaient recouverts de glace pilée et ressemblaient à des icebergs.

Elle est pauvre en calories, riches en fibres, possède des vitamines ( B et C ), elle apporte aussi de la provitamine A ou carotène.

Valeurs nutritionnelles : 
Energie (kj/kcal): 
54/13 pour 100g (cuit)
Matières grasses (g): 
0.2 pour 100g (cuit)
dont acides gras saturés (g): 
<0.1 pour 100g (cuit)
Glucides (g): 
1 pour 100g (cuit)
dont sucres (g): 
1 pour 100g (cuit)
Fibres alimentaires (g): 
1.2 pour 100g (cuit)
Protéines (g): 
1.1 pour 100g (cuit)
Sel (g): 
0.06 pour 100g (cuit)
Acide folique (B9 en µg): 
53 pour 100g (26% des VNR)
Vitamine K (µg): 
40 pour 100g (53% des VNR)