Petit pois

Printemps Été Automne Hiver

Prince de Bretagne ne commercialise que des petits pois frais en gousses. Il est commercialisé en vrac.

Les semis s'étalent de décembre à avril, le petit pois Prince de Bretagne est récolté main de juin à début septembre. C'est un produit très sensible aux variations climatiques dont la prodution peut varier beaucoup d'une année sur l'autre.
 

Astuces

Préparation

Quelle quantité de gousse ?

1 kg de petits pois en gousses donne 350 gr de grains environ. Compter 1,5 kg de petits pois frais pour 4 personnes.

Utilisations

Il accompagne idéalement les viandes blanches, mais il peut également être préparé de milles façons: en soupe, en mousse etc...

Cuisson

Temps de cuisson

Le petit pois frais est rapide à préparer: vite écossé,  il cuit en 15 min à la vapeur. Dans l'eau 20 min suffisent, il faut ensuite le rafraîchir pour qu'il conserve sa couleur verte.

Conservation

Frais le petit pois ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur.

Congelez-le

Pour en profiter toute l'année vous pouvez congeler les grains frais, ou faire des conserves avec votre préparation.

Histoire & atouts santé : 

Le petit pois fait partie de la famille des Fabacées. Le terme “pois” est apparu dans la langue française au XII ème siècle, dérivé du nom latin de la plante “pisum” tandis que le terme “petit pois” est apparu beaucoup plus tardivement, au XVIII ème siècle. Le genre Pisum aurait été domestiqué il y a environ 10 000 ans, principalement en Asie centrale. Le petit pois a longtemps été cultivé uniquement pour sa graine sèche, le pois frais arrivera beaucoup plus tard.

Les atouts santé du petit pois sont nombreux. Il est riche en Vitamine K et en fibre mais aussi source de Vitamine B9 (acide folique). On y retrouve des molécules intéressantes telles que la lutéine, la zéaxanthine ou encore des fibres. Le petit pois favorise la satiété et permet de limiter les fringales et grignotages.

Valeurs nutritionnelles : 
Energie (kj/kcal): 
297/71 pour 100g
Matières grasses (g): 
0.6 pour 100g
dont acides gras saturés (g): 
0.04 pour 100g
Glucides (g): 
8.3 pour 100g
dont sucres (g): 
3.9 pour 100g
Fibres alimentaires (g): 
6 pour 100g
Protéines (g): 
5.2 pour 100g
Sel (g): 
0.4 pour 100g
Acide folique (B9 en µg): 
44 pour 100g (22% des VNR)
Vitamine K (µg): 
26 pour 100g (34% des VNR)