Choux fleurs de couleur

Printemps Été Automne Hiver

Les choux-fleurs de couleurs sont des variétés de choux-fleurs, au goût légèrement plus doux et sucré que le chou-fleur blanc.

Présent de juin à novembre, ils sont cultivés en Bretagne depuis une dizaine d'années.
 

Préparation

Le consommer cru

Les choux-fleurs de couleur comme les chou-fleur blancs peuvent se consommer cru. Après lavage, détailler les choux en fleurettes.

Accompagnez de dips (fromage blanc assaisonner, mousse de poisson…).

Cuisson

Conserver les couleurs à la cuisson

Préférer une cuisson vapeur pour des couleurs plus vives. Arrêter la cuisson en plongeant les fleurettes dans de l’eau glacée.

Temps de cuisson

Faire cuire les fleurettes 7 à 8 min à la vapeur ou 10 à 15 min dans l’eau bouillante salée.

Conservation

Il se conserve deux à trois jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.