Brocoli

Légume existe en bio
Printemps Été Automne Hiver

Idéal pour la cuisine du quotidien, le brocoli se cuisine à toutes les sauces, et même cru, découpé en fleurettes.

La culture du brocoli a été initiée en Bretagne dans les années 80, et c'est aujourd'hui la principale région de production de ce légume.
La récolte de brocoli breton s'étend de mai à novembre : sensible au froid, il n'est pas cultivé en hiver.
 

Préparation

Utilisations

Cuit, il se réduit en purée ou en soupe.

Cuisson

Temps de cuisson

Détaillé en fleurettes, 10 min à l'eau, 7 min à l'autocuiseur ou au micro-ondes. 

Conservation

Il se conserve deux jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. 

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Le brocoli n’aime pas la proximité de stomates qui le font murir plus rapidement.